Bí Quyết Cách Làm Cá Ba Sa Kho Tộ Ngon Đậm Đà Không Bị Tanh

Bạn đã bao giờ thèm thuồng một niêu cá kho tộ sôi sùng sục tỏa hương thơm lừng góc bếp chưa? Nếu bỗng dưng muốn ăn một món đậm đà đưa cơm thì cách làm cá ba sa kho tộ chính là chân ái dành cho bạn. Tưởng chừng đơn giản nhưng để có một nồi cá kho lên màu cánh gián đẹp mắt thịt cá săn chắc và mỡ cá béo ngậy tan trong miệng lại cần chút bí quyết đấy. Hãy cùng xắn tay áo lên và khám phá tuyệt chiêu Những món ăn ngon ngay sau đây nhé!

Sức hấp dẫn khó cưỡng của món cá ba sa kho tộ trong bữa cơm Việt

Trong vô vàn các Món từ cá thì cá ba sa kho tộ luôn chiếm một vị trí đặc biệt nhờ lớp mỡ béo ngậy đặc trưng. Sự hòa quyện giữa vị mặn mòi của nước mắm chút cay nồng của tiêu ớt và cái béo mềm của cá tạo nên sức hút khó cưỡng. Món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn cung cấp nguồn omega 3 dồi dào rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện cách làm cá ba sa kho tộ chuẩn vị

Để có một nồi cá kho ngon đúng điệu bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau đây. Định lượng này phù hợp cho bữa cơm gia đình khoảng 4 người ăn.

• 500g cá ba sa tươi (chọn phần thân nhiều thịt)
• 200g thịt ba chỉ (giúp món ăn thêm béo ngậy và không bị khô)
• Hành lá ớt hiểm tỏi hành tím
• Gia vị Nước mắm ngon đường muối hạt nêm tiêu xay dầu ăn
• Nước dừa tươi (tùy chọn giúp thịt cá ngọt và màu đẹp hơn)

Hướng dẫn chi tiết từng bước cách làm cá ba sa kho tộ tại nhà

Hãy làm theo các bước dưới đây để nồi cá kho của bạn sánh kẹo đậm đà. Nếu bạn thích có thể áp dụng công thức này như một biến tấu cho món cá hú kho tộ cũng rất tuyệt vời đấy.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu và khử mùi tanh của cá

Đây là bước cực kỳ quan trọng để kho cá da trơn không tanh. Cá ba sa mua về bạn rửa sạch với muối và chút giấm hoặc chanh để làm sạch nhớt. Xả lại nhiều lần với nước sạch rồi cắt khúc vừa ăn để ráo nước. Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng mỏng vừa ăn. Hành tỏi băm nhỏ ớt xắt lát hành lá cắt khúc.

Bước 2 Ướp cá cho thấm đẫm gia vị

Cho cá vào tô lớn ướp cùng 2 muỗng canh nước mắm 1 muỗng cà phê đường 1 muỗng cà phê hạt nêm nửa muỗng cà phê tiêu và một nửa lượng hành tỏi băm. Trộn đều và để cá nghỉ khoảng 20 đến 30 phút cho thấm gia vị. Việc ướp kỹ sẽ giúp thịt cá săn lại và đậm đà hơn khi kho.

Bước 3 Thắng nước màu và tiến hành kho cá

Bắc tồi đất lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường để làm nước màu kho cá ba sa. Khi đường chuyển màu cánh gián nổi bọt liti thì nhanh tay cho hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt ba chỉ vào xào săn lại rồi xếp từng khúc cá ba sa lên trên.

Bước 4 Hoàn thiện món ăn và trình bày ra đĩa

Đổ nước dừa tươi (hoặc nước ấm) xâm xấp mặt cá đun sôi bùng lên rồi hạ nhỏ lửa liu riu. Kho đến khi nước sánh lại kẹo kẹo bám đều quanh miếng cá thì nêm nếm lại cho vừa miệng. Tắt bếp rắc thêm tiêu xay hành lá và ớt tươi lên trên. Vậy là bạn đã hoàn thành xuất sắc món cá ba sa kho tiêu mỡ hành thơm lừng rồi đấy.

Bí quyết và lưu ý để món cá ba sa kho tộ ngon hoàn hảo nhất

Để món cá kho của bạn sánh tầm nhà hàng hãy lưu ý những mẹo nhỏ sau đây nhé.

• Nên dùng nồi đất (tộ) để kho cá vì nồi đất giữ nhiệt tốt giúp cá chín mềm rục xương mà không bị nát thịt.
• Tuyệt đối không dùng nước lạnh để châm vào nồi cá đang kho vì sẽ làm cá bị tanh và thịt bị bở.
• Kho cá hai lửa (kho sôi rồi tắt bếp để nguội sau đó kho lại lần nữa) sẽ giúp thịt cá săn chắc và thấm gia vị cực kỳ ngon.

Giải đáp những câu hỏi thường gặp khi làm món cá ba sa kho tộ

Làm sao để cá ba sa kho không bị vỡ nát khi nấu?
Bí quyết nằm ở bước ướp cá và chiên sơ cá trước khi kho. Bạn có thể chiên lướt qua để mặt ngoài cá săn lại sau đó mới đem kho liu riu.

Có thể thay thế nước dừa bằng gì khi kho cá?
Nếu không có nước dừa tươi bạn hoàn toàn có thể dùng nước lọc ấm kết hợp thêm một chút nước màu dừa để tạo màu sắc bắt mắt cho món ăn.

Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã nắm trong tay trọn bộ Cách làm cá ba sa kho tộ chuẩn vị Nam Bộ rồi đấy. Mùi thơm của tiêu hành quyện cùng lớp mỡ cá béo ngậy chắc chắn sẽ đánh bay nồi cơm nhà bạn trong vòng một nốt nhạc. Đừng chần chừ nữa hãy xách giỏ ra chợ mua ngay nguyên liệu và vào bếp trổ tài chiêu đãi cả gia đình thôi nào!