Bật mí cách làm bún mắm nêm thịt luộc đậm đà chuẩn vị miền Trung

Bạn đã bao giờ thèm thuồng một tô bún mắm nêm đậm đà thơm lừng nức mũi đến mức muốn lao ngay ra quán chưa? Khoan đã hãy dừng lại vài phút vì hôm nay bạn sẽ nắm trong tay bí kíp làm món ăn này ngon hơn cả ngoài hàng. Với công thức cách làm bún mắm nêm thịt luộc siêu đỉnh này bữa ăn gia đình bạn sẽ trở nên bùng nổ hương vị.

Hãy tưởng tượng từng gắp bún trắng ngần quyện cùng nước mắm nêm sánh đậm đà cắn thêm miếng thịt luộc mềm ngọt xen lẫn chút giòn sần sật của tai heo. Hương vị cay nồng của ớt tỏi vị chua thanh của dứa hòa quyện hoàn hảo tạo nên sức hút khó cưỡng cho những tô bún mắm nêm tai heo bắp giò luộc. Chắc chắn cả nhà sẽ phải xuýt xoa khen ngợi tài nghệ nấu nướng của bạn đấy.

Đừng chần chừ thêm nữa hãy xắn tay áo lên và cùng vào bếp trổ tài ngay hôm nay. Chỉ với vài bước đơn giản bạn sẽ có ngay một bữa ăn ngon miệng đổi vị cho những ngày chán cơm. Khám phá ngay Những món ăn ngon khác để làm phong phú thêm thực đơn gia đình nhé.

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để làm món bún mắm nêm thịt luộc

• Bún tươi 1kg
• Thịt ba chỉ 300g
• Tai heo 1 cái (khoảng 300g)
• Mắm nêm nguyên chất 1 chai nhỏ (khoảng 250ml)
• Dứa thơm 1/2 quả
• Tỏi 1 củ ớt sừng 2 trái chanh 1 quả
• Rau sống ăn kèm xà lách rau thơm dưa leo đu đủ xanh bào sợi
• Gia vị đường bột ngọt dầu ăn đậu phộng rang giã dập

Nếu bạn muốn món ăn thêm phần phong phú có thể tham khảo thêm các Món từ lợn để biến tấu nhé.

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món bún mắm nêm thịt luộc thơm ngon

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu tươi sống

Thịt ba chỉ và tai heo mua về cạo sạch lông chà xát với muối và chút chanh để khử mùi hôi rồi rửa lại thật sạch bằng nước. Dứa gọt vỏ bỏ mắt băm thật nhuyễn. Tỏi bóc vỏ ớt bỏ cuống băm nhỏ cùng nhau.

Rau sống nhặt bỏ lá sâu úa ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Dưa leo rửa sạch thái mỏng hoặc băm sợi nhỏ tùy thích.

Bước 2 Chế biến luộc thịt và pha mắm nêm chuẩn vị

Cho thịt ba chỉ và tai heo vào nồi đổ ngập nước thêm chút muối và củ hành tím đập dập luộc chín tới. Khi thịt chín vớt ra ngâm ngay vào âu nước đá lạnh khoảng 5 phút để thịt giòn và trắng hơn sau đó thái lát mỏng vừa ăn.

Bí quyết linh hồn của món ăn nằm ở cách pha mắm nêm dứa tỏi ớt chuẩn miền trung. Bắc chảo lên bếp phi thơm chút tỏi băm với dầu ăn rồi cho dứa băm vào xào sơ. Tiếp tục cho mắm nêm vào đun sôi lăn tăn nêm nếm thêm đường bột ngọt cho dịu vị mặn. Cuối cùng tắt bếp thêm tỏi ớt băm và vắt chút nước cốt chanh vào khuấy đều.

Bước 3 Trình bày và thưởng thức thành quả

Xếp rau sống dưa leo đu đủ bào lót dưới đáy tô. Cho bún tươi lên trên tiếp đến xếp thịt luộc tai heo giòn sần sật xung quanh. Rắc thêm chút đậu phộng rang giã dập cho thơm.

Khi ăn bạn chỉ cần chan đều nước mắm nêm tỏi ớt dứa đã pha lên trên trộn thật đều và thưởng thức ngay. Từng sợi bún thấm đẫm mắm nêm đậm đà cay cay ngọt ngọt ăn hoài không ngán.

Bí quyết và lưu ý để món bún mắm nêm thịt luộc ngon đúng điệu

• Lỗi sai thường gặp nhất là pha mắm nêm quá mặn. Bạn nhớ nêm nếm đường và dứa dồi dào để cân bằng vị mặn gắt của mắm nguyên chất nhé.
• Thịt ba chỉ nên chọn loại có cả nạc và mỡ đan xen khi luộc xong ăn sẽ mềm béo mà không bị khô.
• Tai heo luộc xong bắt buộc phải ngâm nước đá lạnh thì mới giữ được độ giòn sần sật đặc trưng.

Chỉ với những bước đơn giản trên bạn đã hoàn thành xuất sắc Cách làm bún mắm nêm thịt luộc đãi cả nhà rồi đấy.

Giải đáp những câu hỏi thường gặp khi làm bún mắm nêm

Có thể thay thế dứa bằng nguyên liệu khác không?

Nếu không có dứa bạn có thể dùng nước cốt me hoặc chanh để tạo độ chua tuy nhiên dứa vẫn mang lại hương vị thơm ngon và chuẩn vị miền Trung nhất.

Mắm nêm pha xong bảo quản được bao lâu?

Mắm nêm sau khi pha tỏi ớt dứa nếu ăn không hết có thể cho vào hũ thủy tinh đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 3 đến 5 ngày.