Bí quyết cách giữ màu đỏ củ dền khi nấu cho món ăn thêm hấp dẫn

Tại sao củ dền lại dễ bị phai màu khi nấu nướng Màu đỏ đặc trưng của củ dền đến từ một nhóm sắc tố gọi là betalain, cụ thể là betacyanin. Sắc tố này hòa tan trong nước và khá nhạy cảm với nhiệt độ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện cách giữ màu đỏ củ dền khi nấu 500g củ dền tươi ngon1 quả chanh hoặc 2 muỗng canh giấm táo1 lít nước lọcDụng cụ nhà bếp cơ bản như nồi inox, dao, thớt

Hướng dẫn chi tiết các bước để giữ màu củ dền luôn rực rỡ

Bước 1 Sơ chế củ dền đúng cách Rửa thật sạch đất cát bám trên vỏ củ dền. Một mẹo nhỏ là bạn nên giữ nguyên vỏ và phần cuống (khoảng 2cm) khi luộc.

Bước 2 Tiến hành luộc củ dền với bí quyết đặc biệt Cho củ dền vào nồi inox, đổ nước ngập củ dền. Tránh dùng nồi nhôm vì nhôm có thể phản ứng với axit làm xỉn màu củ dền.

Bước 3 Hoàn thiện và ứng dụng vào món ăn Sau khi củ dền chín, vớt ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh. Việc sốc nhiệt này không chỉ giúp củ dền dễ bóc vỏ hơn mà còn khóa chặt màu sắc lại.

Đọc bài viết đầy đủ để tìm hiểu chi tiết.