Bí Quyết Cách Chọn Sườn Non Tươi Ngon Chế Biến Món Gì Cũng Hấp Dẫn

Bạn đã bao giờ đứng trước quầy thịt lợn và hoang mang không biết miếng sườn nào mới thực sự ngon để làm món xào chua ngọt hay nấu canh? Đừng lo lắng! Bài viết này sẽ tiết lộ cách chọn sườn non chuẩn xác nhất. Hãy cùng khám phá bí quyết chọn mua sườn sụn non nhiều thịt cực chuẩn để bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn nhé.

Giới thiệu ngắn gọn về các loại sườn heo trên thị trường

Sườn lợn là nguyên liệu phổ biến để chế biến vô vàn Những món ăn ngon. Tuy nhiên sườn lợn được chia thành ba phần chính gồm sườn hàng trước sườn hàng giữa và sườn hàng sau. Mỗi phần có đặc điểm cấu tạo thịt và mỡ khác nhau dẫn đến hương vị và cách chế biến cũng thay đổi theo.

Tiêu chuẩn đánh giá một miếng sườn lợn tươi ngon

Trước khi đi sâu vào từng loại sườn chúng ta cần nắm rõ nguyên tắc chung khi chọn mua thịt. Một trong những Mẹo nhà bếp quan trọng nhất là quan sát màu sắc và cảm nhận mùi vị.

• Miếng sườn phải có màu đỏ hồng tươi sáng không bị thâm đen hay nhợt nhạt.
• Khi ngửi phải là mùi thịt sống đặc trưng sườn lợn tươi hồng không mùi hôi hay mùi lạ.
• Dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt thấy có độ đàn hồi tốt không bị nhớt hay chảy nước.

Hướng dẫn chi tiết cách chọn sườn non phù hợp với từng món ăn

Để món ăn đạt hương vị hoàn hảo việc áp dụng đúng Cách chọn sườn non là yếu tố tiên quyết. Hãy ghi nhớ những đặc điểm sau đây.

Bước 1 Nhận biết sườn hàng trước

Phần này nằm gần cổ lợn thường có xương to và sườn non xương dẹt khá nhiều. Sườn hàng trước có màu sắc sẫm hơn xen kẽ mỡ và thịt linh hoạt. Tuy nhiên phần thịt này khá dai nên thích hợp nhất để hầm canh lấy nước ngọt hoặc nấu cháo.

Bước 2 Phân biệt sườn hàng giữa

Đây là phần sườn ngon nhất và đắt giá nhất. Nó nằm ở trung tâm khoang ngực lợn xương dẹt và dài phần thịt phủ đều. Sườn hàng giữa cực kỳ phù hợp để làm các món xào chua ngọt nướng hoặc chiên mắm. Nếu bạn muốn tìm sườn sụn non nhiều thịt thì hãy chọn những rẻ sườn ở phần này.

Bước 3 Đánh giá sườn hàng sau

Nằm gần mông lợn phần này có lượng thịt nhiều nạc và ít mỡ. Xương ở phần này thường tròn và cứng hơn. Sườn hàng sau phù hợp làm các món hầm hoặc nếu cắt lát mỏng có thể lấy phần thịt gần đó như sườn cốt lết làm cơm tấm vô cùng hấp dẫn.

Bí quyết và lưu ý khi đi chợ mua sườn lợn

Nắm vững lý thuyết là một chuyện nhưng khi ra chợ thực tế bạn cần lưu ý thêm những điểm sau để không bị người bán qua mặt.

• Nên đi chợ vào buổi sáng sớm để chọn được những dẻ sườn tươi mới nhất.
• Không mua sườn có màu nhợt nhạt chảy nước hoặc có mùi ôi thiu.
• Cân nhắc kỹ món ăn định nấu để nhờ người bán chặt sườn với kích thước phù hợp.
• Sườn sau khi mua về nên rửa sạch với nước muối loãng và chần sơ qua nước sôi trước khi chế biến để khử mùi.

Những câu hỏi thường gặp khi mua sườn lợn

Làm sao để biết sườn có bị bơm nước hay không?
Sườn bơm nước thường có màu nhạt thớ thịt bở và khi ấn vào có nước rỉ ra. Khi nấu sườn sẽ tiết ra rất nhiều nước và teo lại.

Nên chọn sườn xương to hay xương nhỏ?
Tùy vào mục đích sử dụng. Sườn xương to thường nhiều tủy hợp để ninh xương lấy nước dùng. Sườn xương nhỏ nhiều thịt hơn hợp để xào rán nướng.

Với những bí quyết trên hy vọng bạn đã tự tin hơn trong việc lựa chọn nguyên liệu. Hãy nhanh tay ra chợ áp dụng ngay cách chọn sườn non tươi ngon để trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà nhé!